دبارة اليوم- 10 رمضان : سلاطة التونسية, روز جربي, طاجين معدنوس

سلاطة التونسية

اللوازم

3 فقوس – 2 حبة طماطم حمراء – 1 بصلة صغيرة – 1 فلفل أخضر – بيضتان – 3 ملاعق زيت زيتون – ملعقة عصير ليمون – زيتون أخضر أو أسود – ملعقة نعناع جاف – 100غ تن

طريقة اﻹعداد

تنظف الخضروات و تزال البذور بالنسبة للفلفل و الطماطم, يسلق البيض و يقطع أرباعا, تفرم البصلة أو تقطع قطعا صغيرة متعادلة
تقطع كل الخضروات قطعا صغيرة متعادلة و تخلط, و يضاف عليها النعناع الجاف المهروس أو المفتت بالأصابع
يفتت التونة على الخضروات و يخفق زيت الزيتون مع عصير الليمون و يتبل بالملح و الفلفل الأسود
يرتب خليط الخضروات في صحن التقديم و يسقى بمزيج زيت الزيتون و الليمون و تزين السلطة بحبات الزيتون و قطع البيض و التن و تقدم.

روز جربي

اللوازم

500غ روز مفور أو عادي – 500غ صدور دجاج مقطعة قطعا متوسطة – 100غ جلبانة طرية – ربطة معدنوس – ربطة تابل – بصلة متوسطة الحجم – 2 بطاطا متوسطة الحجم – 2 فلفل أخضر – ورقتان رند – ملعقتان معجون طماطم – ملعقة صغيرة تابل و كروية – ملعقة صغيرة فلفل أحمر – ملح و فلفل أسود

طريقة اﻹعداد

تغسل الخضر و تقطع قطعا متوسطة الحجم, يفرم البصل و المعدنوس و التابل
يغسل الروز و يوضع في صحفةعميقة, تضاف الخضر المقطعة و قطع الصدور, ثم تتبل بالتوابل المذكورة, تضاف الجلبانة و ورق
الرند و معجون الطماطم, يمزج الخليط باليد حتى تتجانس المكونات, و يوضع في الكسكاس
يوضع لتر و نصف ماء في المقفول, و يوضع الكسكاس على المقفول و يترك على نار متوسطة
يقلب الروز مرة أو مرتين حتى يطيب

طاجين معدنوس

اللوازم

قته بقدنوس – 100غ جبن مالح مرحى – 12 بيضة – 250غ لحم مفروم – ملعقتين كبيرتان من الخبز المرحى  – قليل من كركم – قليل من تابل – بصلة صغير – فنجان زيت – ماء

طريقة اﻹعداد

نضع اللحم المفروم، التابل، كركم، البصل ( بعد ما كنا قطعناه شوية شوية)، فنجان الزيت و ماء على النار حتى يستوى اللحم ( مع الحرص على بقاء قليل من المرقة)
و بعد ما يستوى اللحم نضيف اليه ال12 بيضة و المعدنوس المفروم و الخبز المرحى و الجبن المالح المرحى ثم نحركهم جيدا جيدا تم ناتى بالصينية و ندهنها بشوية من الزيت و نضع فيه الخليط و ندخله الى الفرن .

للتعليق علي الموضوع

غرد لأصحابك في تويتر :) غرد

شارك عبر جوجل بلس ;)

شير علي الفيس بوك ( )

علي تويتر
Follow @tunimedia

علي الفيس